مخلل الليمون المعصفر
المقادير
كيلو ليمون اصفر
٤ فص ثوم بقشره
٢ فلفل أحمر حار مفروم
٣ ورقة لاورا
عصفر
ربع كوب حبة البركة
كوب جزر مبشور
فلفل أخضر او شطة لتخليلها مع الليمون
محلول التخليل
٤ كوب ماء (لتر ماء)
٤ كوب خل (لتر خل)
٤ ملعقة كبيرة ملح
٤ ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
لتحضير الليمون للتخليل يسلق ربع سلق ويرفع من الماء ويترك ليبرد تماما. ينقع الليمون في الماء ٣ أيام مع تغيير الماء مرة في اليوم وذلك لنزع المرارة منه.
في إناء الطهي يضاف الماء والخل والملح والسكر. يترك الخليط على النار حتى يغلي. يرفع محلول التخليل من على النار ومن الممكن استخدامه ساخن او بعد ان يبرد.
تعقم برطمانات التخليل في الماء المغلي أو بغسلها في غسالة الأطباق.
تحضر خلطة الحشو بخلط العصفر مع حبة البركة مع جزر مبشور مع شطة او فلفل أحمر مفروم حار اختياري تشق حبات الليمون من المنتصف وتحشى لخلطة العصفر وحبة البركة. ترص حبات الليمون المحشية في برطمان التخليل المعقم ومعها الفلفل الأخضر و ورق لورا و الثوم وأي كمية متبقية من خلطة العصفر وتغمر بمحلول التخليل. يحفظ الليمون حتى ينضج.
