طريقة عمل طاجن جمبرى بقشره
مقادير عمل طاجن جمبري بقشره
كيلو جرام من الجمبري كبير الحجم وغير المقشّر. حبّتان من الطماطم وتقطع مكعبات
ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر ويقطع مكعبات
بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الشطّة الحارّة.
ليمونة مقطّعة إلى أربع قطع متساوية.
طريقة التحضير:
غسل الجمبري جيّداً بالماء وتنظيفه، ثمّ تصفيته ووضعه في حلة عميقة على نار متوسّطة، مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريباً باستخدام ملعقة خشبيّة، حتّى يتحمّر جيّداً من جميع الجهات. إضافة المكوّنات مع التحريك الجيّد، ثمّ إضافة بهارات السمك، والملح، مع الاستمرار في التحريك. إضافة كميّة كافية من الماء الدافئ ليغطّي القدر بالكامل. ترك القدر على النار لمدّة تتراوح ما بين الربع ساعة والنصف ساعة حتّى ينضج الجمبري جيداً ويقدم مع البقدونس.
