أنباء اليوم
الأحد 15 يونيو 2025 08:41 صـ 18 ذو الحجة 1446 هـ
 أنباء اليوم
رئيس التحريرعلى الحوفي
التعادل السلبي يحسم مباراة الأهلي وإنتر ميامي بكأس العالم للأندية نقل إمام عاشور للمستشفى للإطمئنان على إصابته السلطات الأردنية تجدد تحذيراتها بشأن الاقتراب من مواقع سقوط الصواريخ والمسيرات عاجل| الحرس الثوري الإيراني: شن الموجة الثالثة من العمليات الصاروخية والطائرات المسيرة على إسرائيل عبد الجواد يشعل حماس شباب الدلتا في أضخم تجمع شبابي لمستقبل وطن بحضور رئيس الحزب ووزيري الشباب والشئون النيابية ومحافظ الإسكندرية تشكيل الأهلى لمواجهة إنتر ميامي في افتتاح كأس العالم للأندية العلى و الشاعر بمطعم الحبايب وزير قطاع الأعمال العام في زيارة مفاجئة لشركتي ”العربية” و”ممفيس” للأدوية لمتابعة سير العمل والإنتاج محافظة الجيزة: غلق كلي بطريق الواحات تحديداً في تقاطعه مع طريق زويل وزير الإسكان يتابع مع محافظ كفر الشيخ سير العمل بمشروعات مياه الشرب والصرف الصحي المركز الإعلامي لمجلس الوزراء يوضح حقيقة ما تم تداوله على منصات التواصل الاجتماعي بشأن تأثر مصر بأي تسريبات إشعاعي الرئيس السيسي يتلقي اتصالًا هاتفيًا من نظيره التركي

طريقة عمل البسطرمة في المنزل .. إعداد - زينب عبد العزيز

المقادير:

1 كيلوجرام عرق لحم بقري

3 ملعقة كبيرة حلبة

3 ملعقة كبيرة بابريكا

½ ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

½ ملعقة كبيرة كمون مطحون

¼ ملعقة كبيرة شطة

½ ملعقة كبيرة كبابة صينى

3 فص ثوم مفروم

ملح خشن

خيط مطبخ

قماش الجين (يشبه الشاش لكنه أسمك)

الطريقة:

اغسلي عرق اللحم وصفيه ثم جففيه جيدًا بورق المطبخ.

اربطي خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولي واعقديه جيدًا عند طرف عرق اللحم.

رشي اللحم بالملح الخشن وضعيه في وعاء واتركيه لمدة 4 أيام.

بعد مرور 4 أيام، أزيلي كل الملح من على اللحم بالماء.

استخدمي الخيط لتعلقي اللحم فوق وعاء، ليصفي الماء لمدة ساعة تقريبًا.

لفي اللحم بقماش الجبن وضعيه في وعاء، وغطيه بلوح خشبي ثم ضعي شيئًا ثقيلًا فوقه، وغيري قماش الجبن 4 مرات خلال يومين، أي مرة كل 12 ساعة.

علقي اللحم في مكان بارد وجاف، لمدة 8 أيام تقريبًا أو حتى تشعري أن اللحم قد أصبح جافًا.

اخلطي الشيمان قبل وضعه على اللحم بيوم: اخلطي الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والكمون والشطة والكبابة الصيني والثوم المفروم جيدًا، حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم أضيفى القليل من الماء، حتى يتكون لديك قوام معجون.

في طبق كبير، ضعي اللحم وغطيه بالشيمان، وعلقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف الشيمان.

ضعيه في علبة أو كيس بلاستيك واحفظيه في مكان بارد، قطعيه شرائح رقيقة جدًا واستخدميه في وصفاتك المتنوعة.

الشيمان هو خليط البهارات الذي يشكل الطبقة الخارجية التى تغطي اللحم وتعطى البسطرمة مذاقها ورائحتها المميزين، ويتكون الشيمان من الحلبة، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.

موضوعات متعلقة