مربى البلح

المكوّنات
كيلوجرام من البلح الحلو. نصف حبة من الليمون. عودان من القرفة. مئتان وخمسون غراماً من السكر.

طريقة التحضير
نضع البلح والسكر في قدرٍ ونتركه مدّة ليلةٍ كاملةٍ. نضع القدر على نارٍ عاليةٍ في اليوم التالي. نُحرك الخليط حتّى يذوب السكر جيداً. نضيف أعواد القرفة، ثمّ نُخفّف الحرارة قليلاً. نترك الخليط على نارٍ هادئة حتّى ينضج البلح بشكلٍ كامل. نضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ نترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق. نرفع المربى عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد. نضع الخليط في ابريق الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نطحنه جيداً حتّى يصبح ناعماً. ننقل الخليط إلى برطمانٍ نظيف، ونضعه في الثلاجة. مربى البلح بالمكسرات المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من البلح. خمسة أكواب من الماء الساخن. كيلوغرام من السكر. أربع حبات من القرنفل. عصير ليمون. ثلاثمئة غرامٍ من اللوز والجوز. طريقة التحضير نغسل البلح جيداً بالماء حتى ينظف، ثمّ نُقشره باستخدام القشارة. نحتفظ بالقشرة جانباً للاستخدام لاحقاً. ننزع رأس البلح، ثمّ نضعه في قدرٍ. نضع الماء الساخن في القدر حتّى يغمر كمية البلح كاملة. نترك القدر على نار متوسطة لمدّة ربع ساعة، ونستمر بتقليبه من وقتٍ لآخر. نُصفي البلح جيداً من الماء، ثمّ نحتفظ بماء السلق جانباً. نسلق قشر البلح بنفس الماء الذي احتفظنا به سابقاً، ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة، ثمّ نصفي الماء ونحتفظ به جانباً. ننزع نواة البلح بانتباه حتّى لا ننزع شكل البلحة. نضع مكان النواة حبة من اللوز أو نصف قطعه من الجوز المُقشر والمُحمص. نضيف السكر، وحبتين من القرنفل، وعصير الليمون الحامض إلى ماء سلق البلح. نُحرك الخليط جيداً حتّى يذوب السكر تماماً. نضع القدر على النار، ونضيف له الكمية المتبقية من القرنفل. نُحرك الخليط جيداً، ونتركه حتّى يغلي الغلوتين. نضيف الخليط إلى البلح. نضع القدر على النار مرة ثانية، ونتركه يغلي من جديد مدّة عشر دقائق. نُخفّف النار، ثمّ نضيف حبات البلح المحشوة باللوز إلى القدر. نُحرك الخليط بهدوءٍ كلّ خمس دقائق من الأسفل إلى الأعلى حتّى يتكاثف. نُغطي كلّ حبة من البلح بخليط المربى الموجود في القدر. نترك الخليط حتى يبرد، ثمّ ننقله إلى برطمانٍ محكم الإغلاق. نضع البرطمان في الثلاجة. فيديو مربى التمر يمكنك تناوله على الفطور مع الخبز والزبدة وكوب من الشاي الساخن.