طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل ونصائح صحية فى عملها

الكفتة بالطحينية طعمها لذيذ، ولها فوائد عديدة، لذا نقدم في ما يأتي المقادير وطريقة تحضير الكفتة بطحينية

**المقادير -**

500 غ لحم البقر أو الخروف مطحون

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

½ كوب صنوبر مفروم خشناً

6 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعماً

1 قرن فليفلة حمراء حارّة منزوعة البذور و مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

¾ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

بابريكا حلوة

زيت زيتون

لصلصة الطحينة:

150 غ (⅔ كوب) طحينة

عصير 1 ليمونة

½ كوب ماء

1 فص ثوم مهروس

**طريقة التحضير - طريقة عمل الكفتة بالطحينة**

نخلط الطحينة مع عصير الليمون و الماء و الثوم و نضع المزيج جانباً.

نضع في وعاء كبير، اللحم والبصل والثوم والصنوبر والبقدونس والفليفلة والقرفة والبهار الحلو وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، ونخلط باليد حتى تمتزج المكونات جيداً.

نصنع اللحم على شكل أصابع كفتة بنفس القياس ثم نرتّبها على طبق.

نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار قوية ونطهو الكفتة على دفعات لمدة 3 دقائق لكل جانب.

نرّتب أصابع الكفتة في جاط فرن ونطهو لمدة 3-4 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية.

ننثر صلصة الطحينة على جوانب أصابع الكفتة ثم نعيد جاط الفرن إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة لتسخين الصلصة.

ننثر البابريكا قبل التقديم وبالهنا وبالشفا

**نصائح صحية**

لتصبح طريقة تحضير الكفتة بطحينية أكثر صحة، ينصح بمراعاة الإرشادات الصحية الاتية:

تناول حصص قليلة من الكفتة بطحينية لتجنب زيادة الوزن، فهي غنية بالدسم والدهون، كما أنها عالية السعرات الحرارية.

اختيار نوع لحم قليل الدهن ومن دون لية.

الانتباه لكمية الملح المضاف لأن الطبق عالي بالصوديوم.

الابتعاد عن قلي الكفتة والاكتفاء بشويها لتقليل نسبة الكولسترول والدهون.

صينية الكفتة بالطحينة ومرضى السكري

دائمًا ينصح مريض السكري بالتقليل من كل ما قد يعرضه لمضاعفات ومشكلات أخرى، مثل: الاغذية الدسمة واللحوم الحمراء، لذلك يجب التقليل من تناول الكفتة بطحينية قدر الإمكان.

صينية الكفتة بالطحينة ومرضى القلب

بالرغم أن الطحينية مفيدة لصحة القلب فهي دهون مفيدة، إلا أن وصفة الكفتة بالطحينة غير مفيدة لهم، وذلك لأن الوصفة عالية محتوى الصوديوم والدهون واللحوم الحمراء التي لا ينصح لمريض القلب بتناولها.

ينصح بتجنب اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدلها بالدواجن والأسماك لمرضى القلب، أو تناول حصص بسيطة منها ومحسوبة وبدون ملح وبشرط أن تكون مشوية وقليلة الدهن.

صينية الكفتة بالطحينة والنساء الحوامل

الوصفة مصدر للحديد والكالسيوم والبروتينات والعديد من المعادن المهمة للحامل وجنينها خلال هذه المرحلة، إلا أنه يجب تناولها بكميات قليلة، وذلك لأسباب متعددة، ومنها:

الطحينية تزيد الوصفة دسمًا إذ أنها تحسب من حصص الدهون.

يمكن أن تزيد وصفة الكفتة بطحينية الحموضة عند بعض الحوامل.