طريقة عمل محشي مشكل

المكوّنات

عشرون حبّة من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع. عشر حبّات من الكوسا. عشر حبّات من الفلفل الأخضر. حبّة من البندورة، مفرّغة من لبّها. قرن من الفلفل الحار المفرّغ. رأس من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. كوب من صلصة البندورة الجاهزة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الأرز المغسول والمصفّى. كوب من كلّ من الشبت والكزبرة المفرومين فرماً ناعماً. ملح، وبهار، وفلفل -حسب الرغبة-. كمّية من مرق اللحم -حسب الحاجة.

طريقة التحضير

نغسل الخضار جيّداً ونفرغها من اللب قليلاً، ونترك اللب جانباً.

لتحضير الحشوة:

نضع صلصة البندورة في وعاء، ونضيف الأرز، والزيت، والفلفل، والملح، والبهار، ونقلّب المكوّنات جيّداً. نملأ حبّات الكوسا، والباذنجان، والفلفل، والبندورة، والفلفل الحار بحشوة الأرز حتّى نصفها، ثمّ نصفّها في القدر. نضيف المرق حتّى نصف القدر، ونتركها على نار متوسّطة الحرارة مدّة ربع ساعة حتّى يبدأ المحشي بالنضوج. نخفّف النار ونتركها مدّة ربع ساعة إضافيّة، ثمّ نقدّم المحاشي المشكّلة.