البوريك التركى
المقادير
ربع كيلو لحمة مفرومة
نص كيلو جلاش 500 جرام
ربع كيلو بصل مفروم
2حبة فلفل احمر واخضر رومى
نص معلقة صغيرة توم مفروم
ملح /فلفل اسمر /كسبرة ناشفة /رشة قرفة /شطة
ملعقة زبدة
للتشريبة
كوب لبن
ربع كوب زبدة +ربع كوب زيت
معلقة كبيرة دقيق
نص معلقة صغيرة بكينج بودر
رشة ملح فلفل اسمر
2 بيضة
الطريقة
نعصج اللحمة أولا ثم نحضر اناء ونضع به الزبدة ثم نضيف اليه البصل المفروم ثم نضيف التوم واللحم والبهارات والفلفل ونتركها تتعصج
ثانيا التشريبة
نضع اللبن +الزيت والزبدة + الدقيق + البكينج بودر +الملح والفلفل +البيض ونضربهم كويس عشان يختلطو مع بعض
ثالثا
ندهن الصينية او الصاج اللى هنعمل فيه البوريك بالزبدة
نحضر ثلاث ورقات من الجلاش أول ورقة ندهنها بالفرشاة من التشريبة ثم نضيف عليها تانى ورقة وندهنها ايصا ثم نضيف ثالث ورقة دون أن ندهنها ونضع على طرفة ورقة الجلاش العصاج ونلفه رول ونكمل إلى أن ينفذ مقدار اللحم والجلاش.
نضيف باقى التشريبة للجلاش ونرش عليه سمسم وحبة البركة
نترك الجلاش ربع ساعة حتى يتشرب كليا
ندخل هذه الصينية بمحتوياتها الفرن على الشبكة اللى فى النص فى الفرن لمدة نص ساعة
نخرجه لما يحمر نغطيه شويه ثم يقدم.
