التأثير السلبى للسكر على الدماغ

إعداد - أميرة عبدالعظيم
يستخدم الدماغ طاقة أكثر من أي عضو آخر في جسم الإنسان والجلوكوز هو المصدر الأساسي لهذه الطاقة، ولكن ماذا يحدث عندما يتعرض الدماغ لكمية مفرطة من السكريات ؟
في الدماغ، يضعف السكر الزائد كلاً من قدراتنا المعرفية وسيطرتنا على النفس، وبالنسبة لكثير من الناس، يحفز تناول القليل من السكر الرغبة الشديدة في المزيد
السكر له تأثيرات شبيهة بالعقاقير في مركز المكافأة في الدماغ، ويقول العلماء أن الأطعمة الحلوة إلى جانب الأطعمة المالحة والدهنية يمكن أن تحدث تأثيرات شبيهة بالإدمان في دماغ الإنسان، مما يؤدي إلى فقدان السيطرة على النفس والإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن اللاحقة
في أوائل البشر، ساعد هذا الحافز على قيادتهم إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، والتي ساعدت على البقاء على قيد الحياة عندما كان الطعام نادرًا
ولكن هذا الدافع البدائي أصبح يساهم في أمراض السمنة والسكري، ويبدو أن الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية لتعاطي المخدرات والإفراط في الأكل متشابهة تماما، وفكرة إدمان الطعام تكتسب أرضية بين العلماء
الاستجابة لمكافأة السكر
عند البشر
تبين أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم تقوم بتنشيط مناطق الدماغ المرتبطة باستجابة المكافأة وإثارة مشاعر الجوع الشديدة مقارنة بالأطعمة منخفضة نسبة السكر، وتؤدي الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة الجلوكوز في الدم إلى زيادة إدمان الدماغ
وقداستخدم البحث المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) وهو مقياس لكيفية تحويل بعض الأطعمة إلى سكر في الجسم لاختبار هذه العملية ووجد أن تناول وجبة عالية من GI أدى إلى زيادة نشاط الدماغ في المناطق المشاركة في سلوك الأكل والمكافأة والشغف
إدمان السكر
قدمت دراسات إضافية حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام المكافأة في دماغنا، والذي يدفع بعد ذلك إلى الإفراط في تناول الطعام، و يُعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان
بمرور الوقت، هناك حاجة إلى كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس مستوى المكافأة، وتشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تقليل استجابة المكافأة وتفاقم الإدمان تدريجيًا على الأطعمة منخفضة العناصر الغذائية الغنية بالسكر والملح والدهون
كما وجدت دراسة نشرت في مجلة PLoS One أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تسبب الإدمان أكثر من الكوكايين
كيف يؤثر السكر على الذاكرة؟
السكر الزائد ضار في جميع أنحاء الجسم. حتى مثيل واحد من الجلوكوز المرتفع في مجرى الدم يمكن أن يكون ضارًا للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة المعرفية ونقص في الذاكرة والانتباه
تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكر المرتفع يسبب التهابًا في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة.
المكافأة وإثارة مشاعر الجوع الشديدة مقارنة بالأطعمة منخفضة نسبة السكر، وتؤدي الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة الجلوكوز في الدم إلى زيادة إدمان الدماغ
استخدم البحث المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) وهو مقياس لكيفية تحويل بعض الأطعمة إلى سكر في الجسم لاختبار هذه العملية ووجد أن تناول وجبة عالية من GI أدى إلى زيادة نشاط الدماغ في المناطق المشاركة في سلوك الأكل والمكافأة والشغف
إدمان السكر
قدمت دراسات إضافية حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام المكافأة في دماغنا، والذي يدفع بعد ذلك إلى الإفراط في تناول الطعام، و يُعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان
بمرور الوقت، هناك حاجة إلى كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس مستوى المكافأة، وتشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تقليل استجابة المكافأة وتفاقم الإدمان تدريجيًا على الأطعمة منخفضة العناصر الغذائية الغنية بالسكر والملح والدهون
كما وجدت دراسة نشرت في مجلة PLoS One أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تسبب الإدمان أكثر من الكوكايين
كيف يؤثر السكر على الذاكرة؟
السكر الزائد ضار في جميع أنحاء الجسم. حتى مثيل واحد من الجلوكوز المرتفع في مجرى الدم يمكن أن يكون ضارًا للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة المعرفية ونقص في الذاكرة والانتباه
تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكر المرتفع يسبب التهابًا في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة.