طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك

إعداد ميرنا ميشيل
نقدم بعض من اشهر الأصناف التي تتواجد على أغلب الموائد وهي طاجن الحمام المحشي بالفريك الذي يعشقه الكثير من أفراد الأسرة على الرغم من صغر حجمه ولكنه و طعم لذيذ ومميز

المقادير:
4 من الحمام المنظف جيدا.
4 كوب من الفريك.
3 كوب ماء.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
نصف كيلو من الطماطم المعصورة.
4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3 ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
يتم نقع الفريك في الماء لمدة ساعتين تقريبا.
نحضر الحمام ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، والقرفة من الداخل والخارج.
نضع مقلاة كبيرة على النار، ويتم وضع الزيت بها حتى يسخن.
يتم تشويح الحمام في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد.
نضع قدرا على النار ويضاف إليه الزيت المتبقي من تحمير الحمام.
يضاف إليه الفلفل الأخضر والبصل مع التشويح حتى يذبل تماما.
نضيف إليهم الفريك بعد أن يصفى من الماء ويغسل جيدا.
تقلب المكونات معا مع إضافة صلصة الطماطم ونصف الطماطم المعصورة، ونضع الملح والفلفل الأسود.
تترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة تقريبا حتى نضج الفريك.
يتم حشو الحمام بخليط الفريك من الداخل.
نحضر طاجنا كبيرا ويتم دهنه بالزبدة، ويضاف إليه كمية الفريك المتبقية من الحشو.
نضع الحمام ويصب الماء على المكونات.
نغطي الطاجن بورق الألومنيوم، ونضعه في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نزيل ورق الألومنيوم ونضع بقية الطماطم المعصورة، ويوضع الطاجن تحت الشواية قليلا وبالهنا والشفا