طريقة عمل مندى الدجاج
يعد مندى الدجاج واحدا من أكثر الأطباق شهرة فى الوطن العربى، والتى يعشقها الكثير من المصريون، وهى أحد الطبخات التى يسهل تحضيرها بالمنزل، وتعتمد فى مكونها الأساسى على الأرز المعروف بفوائده الكثيرة، والدجاج الذى يعتبر واحدًا من أهم المصادر لفيتامين ب12 والبروتين.
مقادير مندي الدجاج
- دجاجة كاملة مغسولة ومنقوعة في محلول به ملح وليمون
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- بصلة كبيرة مقطعة
- 3 فصوص ثوم
- ثمرة فلفل حار أو بارد حسب الرغبة
- بهارات صحيحة قرفة خشب وقرنفل وورق غار
- ملعقتين كبيرتين زيت
- فنجان صغير من الزيت
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن
- أولًا نغسل الدجاجة جيداً ونصفيها، ثم نُحدث بها مجموعة ثقوب ونتبلها بملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وزعفران أو كركم ونتركها جانباً.
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت، ثم نقوم بتحمير بصلة مقطعة مع مقدار الثوم وثمرة فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة، ثم نقلبهم حتى يصفر البصل ثم نضيف مجموعة البهارات الصحيحة.
- نحضر صينية فرن ثم نضع بها 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة، ومصفى.
- نضيف بعد ذلك البصل والبهارات، ثم نقلبها ونضيف 6 أكواب من الماء، ثم نضبط الملح.
- نغطي الأرز بورق قصدير ثم بواسطة خلة الأسنان نقوم بعمل ثقوب في ورق القصدير.
- نضع الدجاجة المتبلة على ورق القصدير من الأعلى ثم ندخل الصينية إلى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ساعة كاملة في الرف الأوسط ،ثم نشعل الشواية من الأعلى لمدة خمس دقائق حتى تتحمر الدجاجة.
- نخرج الصينية وننزع ورق القصدير ثم نضع الدجاجة على الأرز مباشرة ونحضر فحمة مشتعلة نضعها في فنجان زيت صغير ونغطي الصينية بالدجاج بالكامل مرة أخرى بورق قصدير سليم وليس مثقوب، ثم نتركه لعدة دقائق ونقدمه
