الهريســـــــــــة الحــــــــــــــــارة
المقادير :
- كيلو فلفل أحمر حار
- نصف رأس ثوم
- كوب زيت
- ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
- معلقة صغيرة بابريكا
- معلقة صغيرة ملح
- رشة كمون
- رشة كزبرة جافة
الطريقة :
تُنزع رأس الفلفل وتُفتح ، ويُخرج منها البذور ، وتُقسم لنصفين .
في وعاء على نار هادئة يُضاف نصف كوب زيت ويُضاف عليه الفلفل ، ويُغطى ويُترك حتى يذبل الفلفل ، ثم يُترك حتى يبرد تماماً .
في الخلاط الكهربائي يوضع الفلفل والثوم ، ويُضرب جيداً .
يوضع الخليط في وعاء على النار ، ويُضاف عليه نصف كوب زيت ، ومعلقتين معجون طماطم ويُضاف ملح وكمون وكزبرة وبابريكا ، ويُترك لمدة ١٠ دقايق ، حتى يغلي ثم تُطفأ النار .
يُرفع الوعاء من على النار ، وتُترك الهريسة تبرد ، ثم توضع في برطمان ، ويوضع على الوجه زيت ، ويُغلق جيداً ويُحفظ في الثلاجة .
