البط المحمر

1-البط المسلوق محمر :
مكونات البط المسلوق محمر :
بط بلدى وزنه 3 كيلو .
دقيق
ملح
عصير ليمون
مكونات لسلق البط
بصل
جزر
كرفس
ورق لورا
حبهان
مستكه
ملح وفلفل
ثمره طماطم

طريقة إعداد البط المسلوق محمر :

نغسل البط جيداً بالدقيق و الملح و عصير الليمون و بعدها تشطف و تترك فى مصفى لتتصفى من أى سوائل ، ونضع وعاء على النار مملوء بالماء، حتى يغلى، ثم نضيف البط ونتخلص من الظفر البيضاء التي تخرج من البط ومن ثم نقوم بتغيير الماء ونقوم بشطف البط ،ونبدا في عمل المرق لسلق البط ومن ثم نضيف الفلفل الاسود وملعقة حبهان مطحون، وبصلة مفرومة، وكرفس والجزرة المقطعة قطع، والطماطم ويترك الماء حتى يغلى .ونضع البط حتي يكتمل سواها

لحشو البط بالبصل

و نأخذ البصلة الثانية و نضع عليها رشه خفيفة ملح و نصف ملعقة فلفل أسود و نصف ملعقة حبهان مطحون و نحشى بها البط من تحت جلد الصدر و فى القلب من عند القفص الصدرى ثم نكتفها بالطريقة المعتادة.

عند غليان الماء ننزلها تغلى مع الماء لمدة ربع ساعة و بعدها نهدى النار حتى تستوى جيدداً، و كلما ظهر ريم أو رغاوى ننزعها ،ومن ثم نختبر السوى، ثم نسيح فصين مستكة على نقطة زيت فى ملعقة صغيرة و نضع الملعقة بالمستكه داخل الإناءونحكم غلق الغطاء، لمدة 10 دقائق ونخرج البط، وندهنه بالفرشاة بملعقة صلصة وتحمر فى السمن أو تحت الشواية.