سمــــــــك بــــــــوري مشـــــــوي بالأعشـــــــاب
يُمكن اتباع نفس الخطوات مع اي نوع سمك صحيح .
المقادير :
- كيلو سمك بوري طازج
- ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة معجون شطة
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- عصير ليمونة كبيرة
- ربع كوب زيت زيتون
- أعشاب طازجة بالعيدان (زعتر - ريحان)
- ملح
الطريقة :
في وعاء عميق يُخلط الثوم مع معجون الشطة ، ويُتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة .
يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ، وتُقلب مكونات التتبيلة حتى تتجانس .
يُتبل السمك بالخليط السابق من الداخل والخارج بحيث تُغطيه تماماً .
تُغسل الأعشاب العطرية وتُجفف ، ثم توضع تحت وفوق السمك المُتبل .
يُرص السمك على شواية الفحم (أو شواية كهربائية) ، أو شواية البوتاجاز العادية ، مع التقليب من حين لأخر حتى تمام نضج السمك .
يُترك ليبرد قليلاً ، ثم تُزال الأعشاب من على سطح السمك ويُوضع في طبق التقديم .
- يُقدم ساخناً ومزيناً بالمزيد من أعواد الزعتر الطازج
