الملوخية الخضراء بالدجاج

الملوخية الخضراء من الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون، ويمكنك طهيها بأكثر من طريقة، ونستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الملوخية الخضراء بالدجاج.

مكونات الملوخية الخضراء بالدجاج :

كيلو دجاج مقطع أرباع
حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
5 فص هيل
2 قطعة ورق غار
1 ملعقة كبيرة ملح
كيلو ملوخية مفرومة
10 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالدجاج :
1- في قدر عميق يوضع الدجاج ، البصل ، القرفة ، الهيل ورق الغار والملح، ثم يتم تغطية الدجاج بالماء، ويوضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي .
2- باستعمال ملعقة ذات ثقوب يتم التخلص من الرغوة على سطح الماء.
3- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى أن ينضج الدجاج، يتم تصفية الدجاج مع الاحتفاظ بالشوربة.
3- في قدر عميق توضع الملوخية، ثم يضاف 2 كوب من المرق، مع وضع نصف كمية الثوم، ويتم التقليب حتى تتجانس المكونات.
4- نترك الملوخية لكي تطهى لمدة 10 دقائق، وفي مقلاة صغيرة نضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف بقية الثوم ويقلب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم ، ثم تضاف الكزبرة ويتم تقلبيها لثواني .
5- يضاف خليط الثوم على الملوخية في القدر، ثم يقلب ونقوم بعدها بتغطية القدر.
6- في مقلاة عميقة توضع كمية وفيرة من الزيت بحيث تكون بارتفاع 3 بوصة، ثم يقلى قطع الدجاج إلى أن تأخذ اللون الذهبي .
7- يتم تقدم الملوخية الخضراء بالدجاج مع الأرز بالشعيرية .