معمول التمر الهش بالطحين

المقادير:

1. بوعاء عميق بنحتاج كيلو طحين

2. السمن نصف مقدار الطحين (نصف كيلو) كوبين ونصف معياري بحرارة الغرفة (ليست مذابة).

3. بوعاء اخر بنحط كوب الا ربع حليب سائل ويستبدل بماء نفس المقدار مع ثلاث معالق حليب بودرة كبار.

4. بنضيف عليهم كوب الا ربع سكر بودرة.

5. معلقة كبيرة محلب.

6. ربع كوب ماء زهر.

7. بنضيف السوائل على الطحين بالتدريج (على دفعتين) بدون عجن فقط برفع الطحين من الاسفل للاعلى حتى تتشكل عنا عجينة ليّنة

لحشوة التمر

1. كيلو تمر بنضيف عليه معلقة كبيرة سمنة ومعلقة كبيرة دقة كعك ورشة خفيفة قرفة.

2. بنوخذ قطعة من المعمول بعد ما نطلعوا من الثلاجة وبنطريها بالايد بدون عجن وبنقطعها لقطع صغيرة حسب رغبتكم وبنحشيها.

3. قبل وضع المعمول في الفرن يوضع بالثلاجة لمدة ١٠ دقايق.

4. بندخل المعمول ع حرارة ٢٠٠ من فوق يتحمر ليوخذ لون وتثبت النقشة بعدها من تحت وبنتركوا يبرد بحرارة الغرفة دون لمسو حتى يتماسك