طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والجبن

المقادير:

1 كيس مكرونة شرايط أو أسباجتى

5 ملاعق كبيرة من دقيق

2 ملعقة كبيرة من زيت

¾ كيلو إلا ربع لبن

فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة على حسب رغبتك

1 كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدرأو أى هو انواع جبن لديكى

كيس شوربة دجاج

ربع معلقة ملح

رشة فلفل

رشة قرفة

معلقة زعتر

مقادير البشاميل

50 جرام دقيق

50 جرام زبدة، مكعبات

60 مل حليب السائل

ملح

فلفل

طريقة التحضير البشامل

فى أقل من 15 دقيقة

تُذوّب الزبدة في قدر على النار، يضاف الدقيق ويُحرك بملعقة خشب حتى يشرب الدقيق كل الزبدة ثم تترك قليلاً.

يضاف الحليب تدريجياً ببطء ويُستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تشتد الصلصة، بالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة.

من المهم الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، وهذا هو سر نجاحها، تطفأ النار، من ثم يضاف الملح، الفلفل وجوزة الطيب وتُحرّك جيداً.

طريقة عمل النجرسكو..

1. تسلق المكرونة فى إناء عميق "نصف سواء".

2. تصفى من ماء السلق

3. ضعى المكرونة فى " حلة " و ضعى 3 أكواب من الماء عليها ثم ضعى شربة الدجاج و اتركيها حتى تصبح ثقيلة

4. يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن زودى المياه أو اللبن نجعله قوامه خفيف.

5. يشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع اللبن قليلاً فقليلاً مع التقليب المستمر حتى لا يكلكع ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.

6. نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائى أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر.و بصلة .

7. نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا .

8. نضعها فى ارضية الفرن حتى تتماسك و تحمر اطرافها.

9. تترك فى الفرن تحت الشواية لحين احمرار وجهها.