الشاورما التركية

اعداد / رانيا فتحى

مقادير الشاورما التركية 

كيلو (1000 جم) صدور دجاج. 

كوب (250 جم) زبادي.

 ½ كوب (120 مل) زيت زيتون.

 ¼ كوب (60 جم) بقدونس مفروم. 

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

 4 فصوص ثوم مفروم.

 2 ملعقة كبيرة (30 جم) طحينة. 

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون. 

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير برتقال.

 ملعقة كبيرة (15 جم) بشر الليمون. 

ملعقة كبيرة (15 جم) سماق.

ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر مجفف مطحون. 

ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

 ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أبيض. 

ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة. 

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.

 ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل مطحون. 

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.

 ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة. 

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.

 ملح وفلفل أسود.

 طريقة تحضير الشاورما التركية 

في وعاء كبير، ضعي الزبادي والطحينة وعصير البرتقال وعصير الليمون، وقلبي جيدًا. 

أضيفي الزعتر والزنجبيل والثوم والسماق والقرنفل والبابريكا والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرفة والحبهان والفلفل الأبيض والكزبرة والكمون، وقلبي جيدًا. 

أضيفي الدجاج، ثم قلبي، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طول الليل. 

سخني الشواية، وادهنيها بالزيت، ثم ضعي شرائح الدجاج، واشويها لمدة 4 دقائق لكل جهة. أو ضعي شرائح الدجاج على شبكة الفرن، ثم اقلبيها على الجهة بعد 5 دقائق، مع وضع صينية أسفل الدجاج.

 قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة، وقدميها مع البقدونس المفروم وشرائح الطماطم والبصل.