طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
آية سرور -
المقادير
كبدة إسكندراني الكمية حسب العدد وتقطع مكعبات
٢ معلقة من الثوم المفروم.
ربع كوب من عصير الليمون
فلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية
فلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية
فلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح طولية
٢ معلقة من الخل
ملعقة زيت
الكمون
الملح
الفلفل الأسود
طريقة تحضير :_
نقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً. وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة. إضافة الكبدة والتقليب جيداً. خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء. إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً. إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.