طريقة عمل طعمية (فلافل)

اعداد - رانيا فتحى
مقادير طعمية (فلافل)
1 باكيت فول مدشوش، حوالى ½ كجم
3 بصل متوسط الحجم، مقشرة ومفرومة
1 راس ثوم صغيرة، مقشرة ومفرومة
1 حزمة كزبرة صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
1 حزمة بقدونس صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
4 فروع نعناع، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
2 بصل اخضر، مغسول ومقطع (اختيارى)
2 كراتمغسول ومقطع (اختيارى)
عند القلى
ملح
بابريكا
كزبرة مطحونة
سمسم
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، مذابة فى كوب صغير ماء
زيت نباتى
طريقة تحضير طعمية (فلافل)
انقعى الفول فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الاقل.
صفى الفول جيدا من ماء النقع، ثم افرميه فى الكبة فرما خشنا.
اخلطى الفول المفروم فى الخضار المقطع والبصل والثوم معا فى وعاء، ثم افرميهم معا فى الكبة على دفعات، فرما ناعما لكن ذو قوام متماسك.
يمكنك ان تخزنى الكمية التى تحتاجينها فى اكياس بلاستيك وتحفظينها فى الفريزر لمدة اقصاها 6 اشهر.
للقلى:
اذا كان معجون الفلافل مثلج، اتركيه خارج الفريزر حتى يذوب الثلج. امزجى المعجون بملعقة البيكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكزبرة.
سخنى الزيت جيدا فى مقلاة عميقة.
بللى يدك بالماء المذوب فيه البيكينج باودر،
خذى ملعقة من الفلافل وشكليها.
اغمسى يدك فى الماء المذوب فيه البيكينج باودر مرة اخرى،
خذى بعض السمسم وضعيه على جهتى قرص الفلافل، ثم ارميها فى الزيت الساخن.
كررى العملية حتى تملئ المقلاة وقلبيها حتى تحمر وضعيها على طبق مبطن بورق مطبخ. اقليها علي دفعات، وقدميها ساخنة.